2025年10月31日，秋高氣爽，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒香四溢。澳門歸僑總會(huì)貴州考察交流團(tuán)一行15人，在貴州省歸國華僑聯(lián)合會(huì)黨組書記、主席李立的陪同下，走進(jìn)被譽(yù)為“中國第一酒鎮(zhèn)”的茅臺(tái)鎮(zhèn)，對(duì)京華酒業(yè)集團(tuán)旗下的四星級(jí)特色酒莊、放心酒莊進(jìn)行了深度考察與文化體驗(yàn)。此次訪問旨在促進(jìn)黔澳兩地文化交流，共同探尋國酒茅臺(tái)故鄉(xiāng)的千年釀造奧秘。

一、 文脈傳承：百年老燒坊的活態(tài)守護(hù)

     考察團(tuán)的首站，是京華酒莊的靈魂所在——一座被列入“全國不可移動(dòng)文物保護(hù)名錄”的百年老燒坊。在京華酒莊董事長、著名制曲大師嚴(yán)躍群女士的熱情接待與全程引領(lǐng)下，交流團(tuán)成員們踏入了這片承載著歷史厚重的釀酒圣地。

     青石板、木結(jié)構(gòu)、古窖池，每一處細(xì)節(jié)都訴說著時(shí)光的故事。嚴(yán)躍群董事長動(dòng)情地介紹，京華酒莊的核心使命，正是守護(hù)并活化利用這座珍貴的工業(yè)遺產(chǎn)，使其不僅是靜態(tài)的文物，更是活態(tài)的文化傳承基地。在這里，茅臺(tái)古鎮(zhèn)悠久的釀酒歷史文化得以原汁原味地保存與展示，讓每一位到訪者都能直觀感受到中國白酒釀造技藝的源遠(yuǎn)流長。

二、 匠心賡續(xù)：古法技藝的全人力堅(jiān)守

     隨后，考察團(tuán)深入京華酒莊的古法純糧固態(tài)釀造車間。車間內(nèi)，蒸汽氤氳，新潤糧飄香，工人們正遵循著古老的“12987”釀造工藝（一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒），進(jìn)行著全人力手工操作下沙潤糧。這一道工序是釀造醬酒的開始，九次蒸煮后才能完成周期，每一道都凝結(jié)著釀酒師傅們的經(jīng)驗(yàn)與汗水。

嚴(yán)躍群董事長詳細(xì)講解了“匠心賡續(xù)”的內(nèi)涵：堅(jiān)持純糧原料，摒棄機(jī)械加速，完全依靠人力對(duì)溫度、濕度和發(fā)酵程度進(jìn)行精準(zhǔn)把控。這種近乎于“笨拙”的堅(jiān)守，正是京華醬酒能夠保持醇厚品質(zhì)與獨(dú)特風(fēng)味的根本。交流團(tuán)成員們駐足觀看，紛紛用鏡頭記錄下這一傳統(tǒng)與現(xiàn)代工業(yè)形成鮮明對(duì)比的匠心場景，無不為之震撼。

三、 沉浸體驗(yàn)：聽看品鑒中的文化共鳴

完整的考察路線為交流團(tuán)提供了一場多感官的沉浸式體驗(yàn)。在酒文化館，他們聆聽了茅臺(tái)鎮(zhèn)與醬香酒的發(fā)展史詩；在老燒坊車間，他們親眼目睹了古法技藝的震撼現(xiàn)場；在老酒展呈館，他們驚嘆于歷經(jīng)歲月沉淀的陶壇陳釀；在醬酒品鑒體驗(yàn)中心，他們最終品味到了由時(shí)間淬煉出的玉液瓊漿。

從歷史到現(xiàn)實(shí)，從理論到實(shí)踐，從視覺到味蕾，京華酒莊的深厚底蘊(yùn)與卓越品質(zhì)給澳門嘉賓們留下了深刻而美好的印象。品鑒環(huán)節(jié)，那“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長”的典型風(fēng)格，讓考察團(tuán)成員們深深陶醉。

四、 高度贊譽(yù)：愿為黔酒文化代言傳播

考察結(jié)束時(shí)，澳門歸僑總會(huì)考察交流團(tuán)的代表們對(duì)京華酒莊給予了高度評(píng)價(jià)。他們特別對(duì)嚴(yán)躍群董事長數(shù)十年如一日，堅(jiān)守傳統(tǒng)、傳承賡續(xù)的工匠精神表示由衷的敬佩。他們認(rèn)為，京華酒莊不僅是一家生產(chǎn)企業(yè)，更是一座活著的白酒文化博物館，是茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒歷史的“活化石”。

交流團(tuán)成員們表示，此次茅臺(tái)鎮(zhèn)之行讓他們對(duì)醬香型白酒的文化內(nèi)涵與工藝價(jià)值有了全新的、深刻的認(rèn)識(shí)。他們表示，將充分利用澳門作為國際自由港和世界旅游休閑中心的地緣優(yōu)勢，積極擔(dān)當(dāng)文化使者的角色，返澳后大力向澳門同胞及國際友人宣傳茅臺(tái)鎮(zhèn)、推介京華酒莊，講述這里悠久的釀酒歷史與文化故事，讓更多朋友了解醬香、品味醬香、乃至愛上醬香，共同推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)酒文化走向更廣闊的世界舞臺(tái)。