有的酒友體驗感悟說，真正的醬香白酒的老酒，就如一件精美的藝術(shù)品，品鑒是一種境界，一種享受，是一種講究，是一生的愛好。

人生一輩子很長，一輩子也很短?！拔ㄓ薪?jīng)年的老友，經(jīng)年的酒，經(jīng)年的故事，還有經(jīng)年的時光悠悠”?！爱敋q月老去，人事浮沉，沒有什么比得上一壺老酒帶給我們的歡愉。無論是自斟自飲，亦或是與老友把酒相談，老酒都是讓我們老懷寬慰的不二選擇”。這大概就是愛酒人士最直接、最真實、最有道理感悟。

因此老酒好酒不可缺。愛酒的朋友認為，老酒是真正的藝術(shù)品，一壺老酒的醇香，厚重歷史，都是品評必須的味道。

那么請真正愛酒、懂酒的朋友，一定要慎重的選擇好飲用酒，尤其應該是選擇好老酒！

貴州省茅臺鎮(zhèn)京華酒業(yè)集團的老燒坊釀出來的酒，獲得第三屆2023中國傳統(tǒng)食品發(fā)酵創(chuàng)新大賽金獎酒，能滿足愛酒、懂酒朋友的需求。

茅臺鎮(zhèn)京華酒業(yè)老燒坊的酒，有以下幾個特點，愛酒懂酒的朋友了解嗎?

第一點：廠房，老燒坊、老窖池。

京華酒業(yè)老燒坊始建于20世紀20年代，解放后成為國營仁懷市翻沙酒廠、臺酒廠，改革開放后由京華酒業(yè)集團收購，成為由仁懷市委、市政府特許的在茅臺鎮(zhèn)中心城區(qū)，傳承古法純糧固態(tài)發(fā)酵的醬香型白酒厚重的歷史文化的示范性生產(chǎn)基地，由仁懷市文化旅游局指導，打造成了“京華酒業(yè)老燒坊酒莊”。改老燒坊2013年列入全國不可移動文物名錄，被仁懷市政府認證為老建筑、老燒坊。

第二點：酒師，老酒師老曲師。

京華酒業(yè)集團有兩個靈魂人物，一位是被遵義市仁懷市酒業(yè)協(xié)會授予“中國醬酒釀造大師”的、1972年進入茅臺酒廠，著名的茅臺酒廠原副廠長、釀酒大師、全國勞動模范王紹彬的徒弟袁仲華先生。袁仲華先生匠心傳承醬香型酒釀造工藝，技藝精湛，經(jīng)常幫助一些酒廠解決釀酒中存在的問題，被同行稱為“酒醫(yī)生”，贊譽其“茅藝超群”，因為對醬香型白酒有深厚情懷，至今仍然奮戰(zhàn)在釀酒一線指導釀酒生產(chǎn)；一位是公司董事長嚴躍群，1972年進入茅臺酒廠師從茅臺酒廠著名制曲大師鄭銀安，潛心學習制曲工藝，1975年考入茅臺酒廠首屆工人大學學習，通過三年的釀酒理論學習，嚴躍群理論實踐結(jié)合，制曲技藝得心應手。1993年嚴躍群創(chuàng)辦京華酒業(yè)，被評為遵義市醬酒釀造“優(yōu)秀企業(yè)家”等多項榮譽，今天她為了做好傳承，仍然指導一線制曲工制曲技藝，為釀好酒培養(yǎng)優(yōu)秀后備制曲人才，在釀造醬酒的前進路上守正發(fā)展。

第三點：口感，經(jīng)典傳統(tǒng)老醬香

京華老燒坊古法純糧固態(tài)發(fā)酵，老酒師獨創(chuàng)少水久藏方法。 “嚴控水分，自然發(fā)酵”，釀出來的酒渾然天成，酒液無色透明，飲時醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經(jīng)久不散的傳統(tǒng)經(jīng)典老醬香。

第四點：存儲，陶壇老酒醇香味。時間積淀品質(zhì)，歲月歷久彌香。京華酒業(yè)集團的酒科學規(guī)范儲存，儲足儲夠時間，讓酒自然老熟，成品酒有多種多年老酒科學配比勾調(diào)。正如徐巖教授研究認為：“從酒的組成看，醬香型白酒由于勾調(diào)的方式：多年份多品種的組合，使得其物質(zhì)基礎(chǔ)非常豐富，而醬香酒的舒適和物質(zhì)的多少、結(jié)構(gòu)都密切相關(guān)。簡單歸納后，醬酒中的物質(zhì)包括酚類、酸類、萜烯類、呋喃類等，是生物發(fā)酵而來......”