茅臺(tái)鎮(zhèn)是聞名天下的醬香型白酒原產(chǎn)地核心產(chǎn)區(qū)，以茅臺(tái)酒為代表的酒廠千余家，在茅臺(tái)酒的影響下，酒友們對(duì)醬香型白酒的認(rèn)知逐步加深，不少酒友逐步愛上了醬酒。

在茅臺(tái)鎮(zhèn)有家傳承醬酒文化的酒莊，其釀酒的老燒坊列入全國不可移動(dòng)文物，釀酒師和制曲師都是出自于茅臺(tái)酒廠的，在醬酒行業(yè)連續(xù)深耕了52年的醬酒文化傳承人，其酒莊被遵義酒協(xié)評(píng)為“優(yōu)秀傳承獎(jiǎng)”，被中國酒類流通協(xié)會(huì)授予“放心酒莊”，其董事長嚴(yán)躍群，幾十年來不斷實(shí)踐，守正創(chuàng)新，逐步形成了自己的“醬酒文化經(jīng)”，主要體現(xiàn)在他對(duì)醬酒文化的深刻理解、對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)持以及對(duì)“醬酒+旅游”模式的推動(dòng)上。

以下是對(duì)其“醬酒文化經(jīng)”的主要介紹：

一、醬酒文化的傳承：

嚴(yán)躍群作為京華酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司的董事長，深知醬酒文化的博大精深。京華酒業(yè)坐落于中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)，依托茅臺(tái)鎮(zhèn)豐富的釀酒資源和深厚的文化底蘊(yùn)，致力于傳承和發(fā)揚(yáng)醬酒文化。充分利用老燒坊、老窖池、老酒師，純手工人力古法純糧固態(tài)發(fā)酵，釀造老醬味酒，京華酒莊推出的“黔冠王”、“七味坊”“聚禮一號(hào)窖”、“釀宗醬”等系列品牌醬香酒，不僅繼承了茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的傳統(tǒng)工藝，更體現(xiàn)了醬酒文化的精髓：酒體清澈透明，醬香突出，陳香優(yōu)雅，入口醇和，空杯留香，讓消費(fèi)者在品嘗美酒的同時(shí)，也能領(lǐng)略到醬酒文化的獨(dú)特魅力。

二、傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)持：

嚴(yán)躍群對(duì)醬酒傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)持是眾所周知的。嚴(yán)躍群師從著名制曲大師鄭銀安，袁仲華總工程師師從茅臺(tái)酒廠第一代釀酒大師王紹彬，他們深得大師真?zhèn)?，一直?jiān)守和傳承名為“茅香老手藝”的古法釀造。這種對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守，不僅保證了京華酒業(yè)醬香酒的品質(zhì)，也為醬酒文化的傳承做出了重要貢獻(xiàn)。

嚴(yán)躍群和袁仲華作為一代釀酒大師，雖然已經(jīng)年過七十，但仍然奮斗在釀酒一線，這種精神令人敬佩。他們用自己的行動(dòng)詮釋了對(duì)醬酒文化的熱愛和執(zhí)著。

（上圖中國醬香型白酒釀造大師袁仲華巡查酒庫）

三、“醬酒+旅游”模式的推動(dòng)：

嚴(yán)躍群積極推動(dòng)“醬酒+旅游”的跨界發(fā)展模式，將京華酒莊打造成為集觀光體驗(yàn)、休閑學(xué)習(xí)為一體的綜合性旅游地。游客可以在酒莊博物館參觀，了解醬香酒的歷史文化；在生產(chǎn)車間觀看古法釀造，在勾調(diào)室品酒涉及調(diào)制酒體，休閑娛樂一站式服務(wù)，游客深度體驗(yàn)醬香之旅，探索賣酒向賣生活方式轉(zhuǎn)變。這種模式不僅讓游客近距離感受白酒釀造過程、釀造技藝及文化傳承，也進(jìn)一步提升了醬酒文化的知名度和影響力。

嚴(yán)躍群認(rèn)為，酒是旅之引，旅為酒鋪路。通過“醬酒+旅游”的模式，可以實(shí)現(xiàn)酒文旅的相互成就和良性循環(huán)發(fā)展。這種模式不僅為消費(fèi)者提供了更加優(yōu)質(zhì)豐富的旅游體驗(yàn)，也為醬酒文化的傳承和發(fā)展注入了新的活力。

（上圖嚴(yán)躍群（左）傳授制曲工藝）

綜上所述，嚴(yán)躍群作為茅臺(tái)鎮(zhèn)京華酒莊的董事長，通過堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝、推動(dòng)“醬酒+旅游”模式等方式，積極傳承和弘揚(yáng)醬酒文化，讓醬酒文化散發(fā)出更多的誘人之香，為醬酒文化的傳承和發(fā)展繼續(xù)努力。