為響應(yīng)醬香白酒產(chǎn)業(yè)和核心產(chǎn)區(qū)質(zhì)量建設(shè)的需求，貴州省酒類產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院通過企業(yè)沙龍形式，于3月5日下午在茅臺鎮(zhèn)京華酒莊舉行了一場“質(zhì)量賦能，共促發(fā)展”的質(zhì)量技術(shù)指導交流活動。經(jīng)過生產(chǎn)車間釀酒現(xiàn)場實地技術(shù)指導交流和酒體品評活動，為京華酒莊及白酒行業(yè)的質(zhì)量提升與技術(shù)進步注入新動能。

當日下午，在院長郭禮的帶領(lǐng)下，國家級品酒大師彭茵、蔡天虹、陳仁遠、陳佐林、梁紹輝等18名白酒品評、生產(chǎn)技術(shù)專家組成的團隊，抵達茅臺鎮(zhèn)京華酒莊。此次活動以企業(yè)沙龍為開端，旨在圍繞白酒行業(yè)的最新趨勢、技術(shù)創(chuàng)新和質(zhì)量把控展開深入交流。

　　專家團隊參觀了京華酒莊酒文化館，并深入京華酒莊老燒坊生產(chǎn)車間，對古法純糧固態(tài)發(fā)酵、全人力手工釀造生產(chǎn)現(xiàn)場的釀造工藝進行觀摩，觀摩過程中，專家們與酒莊技術(shù)人員進行面對面交流，針對釀造過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如原料選擇、發(fā)酵控制和蒸餾技術(shù)等，進行現(xiàn)場交流。通過分享最新的生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量管理經(jīng)驗，共同促進行業(yè)品質(zhì)提升。

在老燒坊車間，專家們還品鑒了剛從酒甑里高溫蒸餾出來的第二輪次酒，專家們從酒液的色澤、香氣、口感等多維度進行細致分析，對京華酒莊的釀造工藝給予高度評價，同時也提出了進一步優(yōu)化的建議。

隨后，專家團隊分兩輪對京華酒莊的七個輪次酒和三款成品酒、多年老酒和有“瑕疵”的“缺陷”酒進行了盲品。經(jīng)過專家團隊的認真鑒品，專家團隊成員紛紛就不同酒體的色香味格以及酒體特征、酒體與市場消費者的親和力分別發(fā)表自己的品評感受和意見。大師們憑借其豐富的經(jīng)驗，分享了依據(jù)白酒品評標準和口感感受的意見，一直對京華酒莊古法傳承，守正賡續(xù)，創(chuàng)新發(fā)展，匠心釀造的醬酒充分的肯定和特色剖析，發(fā)表自己獨到見解，雖然專家們剖析的視覺有所不同，但是幾乎異口同聲，充分肯定京華酒莊提供的幾款酒體，能彰顯大曲白酒的風格風味，充分承載了百年燒坊的釀造文化，展示了京華酒莊古法純糧固態(tài)發(fā)酵老醬味的經(jīng)典醬酒風格，所謂缺陷酒，其實沒有缺陷，“缺陷”是京華酒莊對質(zhì)量管控的高標準要求，同時對幾款酒的性價比是市場接受度提供了一些參考意見，為京華酒莊和行業(yè)品質(zhì)優(yōu)化提供了寶貴的指導。

此次活動不僅加強了檢測院與企業(yè)之間的合作，也為茅臺鎮(zhèn)白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了有力支持。未來，貴州省白酒質(zhì)量檢測院將繼續(xù)發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，凝聚專家團隊的力量，組織更多類似活動，助力白酒行業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新和質(zhì)量提升的道路上穩(wěn)步前行，促進行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。